最近天氣猛飆高溫，不過5月底，氣溫就已衝破35℃，雖然還沒正式進入夏天，卻早讓人熱到暈頭轉向！這時，你肯定想來點什麼消消暑，無論是冰品或冷飲，越清涼越過癮⋯⋯然而韓國當地的夏日聖品，可是以熱騰騰的石鍋盛裝、散發蒸氣的蔘雞湯（삼계탕）。
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儘管美味，但是在日頭赤炎炎的日子裡，光想像這畫面，恐怕就足以讓你汗水直流。不過韓國人之所以這麼做，自然有它的道理，這是一種「以暴制暴」⋯⋯咳，不是，我是說「以熱制熱」（이열치열）的原理。
韓國人非常重視節氣，特別是被奉為韓藥經典的《東醫寶鑑》中，強調「醫食同源」。也就是說：食物本身就是藥，正確的飲食不但能為你補充熱量和營養，還能達到養生和治療疾病的功效。所以藉由食物的調理，可以讓你和周遭環境達到「天人合一」的境界～～
在韓國人的身體觀中：大熱天，身體表面同樣處於高溫狀態，這時冷飲冰品下肚，會讓體內的五臟六腑溫度下降，很容易形成「外熱內冷」的情形。再加上大量排汗同樣具備體內散熱的功能，也會流失水分和鹽分，這時就得適時補充水份和鈉、鉀、鎂等礦物質和維生素，其中熱湯就成為很好的選擇之一。
只是，蔘雞湯可不是一開始就榮登夏日進補排行榜的寶座。事實上，韓國這種為了維持內外「同溫」的飲食傳統由來已久，在朝鮮時代，達官貴人喝的是牛肉湯，一般百姓大多只能喝得上狗肉湯。
一直到20世紀中葉，蔘雞湯才正式登場，相較於牛肉、豬肉或海鮮，當時人們認為雞肉的營養價值比較低，因此加入人蔘或草藥，以增加滋補的功效。而後逐漸演變成今日在全隻稚雞中，塞入糯米、人蔘、紅棗、栗子、大蒜等食材，一同長時間燉煮的國民美食⋯⋯
雖然整個夏天都是品嚐蔘雞湯的好時機，不過在韓國，有三天更是非吃不可：小暑和立秋之間的「起伏」、「中伏」和「末伏」，也就是一年當中最炎熱又潮濕的三伏天。有點像我們「冬病夏醫」的觀念，台灣有不少人會在這三天前往中醫院，以「三伏貼」改善體質。
所以，這個夏天，要不要也來試試這種「溫養陽氣、祛除火氣」的食補養生方式呢！
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