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「分式湯飯」(따로)是大邱知名的傳統食物,這道將米飯和湯汁分開上桌的料理,以牛骨燉湯,加入新鮮牛血、牛肉和調味料,熬煮成滋味濃郁的燉湯,因此受到當地人的喜愛。由於湯中有著大量牛血,因此通常也被直接翻譯成「牛血湯飯」。

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大邱有不少牛血湯飯店家,其中最知名的應該是「國一分式湯飯」(국일따로국밥),擁有60多年歷史的它,還被指定為韓國傳統文化保存。

不過,我選擇的是位在同一條路上、和它相距一個街口的「大邱傳統分式湯飯」(대구전통따로)。

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我在大約下午3點左右,來到這間24小時營業的餐廳。

因為不是用餐時間,店內只有1~2位看似老顧客的當地人默默吃著湯飯,老闆坐在收銀台邊翻閱著報紙,阿珠媽(服務阿姨)也正準備吃飯⋯⋯沈靜的氣氛就連空氣感覺都流動的特別慢,和不遠處熱鬧的中央路形成強烈對比。感覺不過轉個彎,就掉入大邱真正的生活日常。

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店內只提供四種食物:牛血湯飯(따로7,000韓元,)、辣牛肉湯特牛血湯飯(특따로육개장8,000韓元)、雪濃湯(설렁탕8,000韓元)和牛肉(수육30,000韓元)。我雖然很喜歡吃鴨血、也不怕吃豬血,但因為是第一次嘗試牛血,所以選擇了口味較重的辣牛肉湯特牛肉湯飯。

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隨湯飯上來的還有以大醬調味的辣椒小菜,以及自行加入牛血湯中的蒜泥和韭菜。

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至於桌上擺著的辣蘿蔔和辣白菜,就按照自己心意隨意夾取吧~~

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這時阿珠媽又另外端上一碗有著兩大塊牛血的「配料」,搭配熱氣蒸騰的牛血湯,一時間空氣中突然多了幾分腥味⋯⋯

老實說,一開始聞到時,確實讓我有些難以適應。不過幾分鐘後,也就習慣了這樣的味道。

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身為大蒜和韭菜的愛好者,當然得傾全力將它們全部加進湯中囉。

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等所有東西都混合後,就可以開始享用了。

牛血湯中的主角當然是牛血,不過也有幾塊牛肉。牛血嚐起來比鴨血結實,口感有點像我們的豬血,味道也有幾分相似,只不過腥味偏重一些。和湯拌飯一起吃,味道還不錯,很容易唏哩呼嚕就吃完。

但是有一個重點:就是必須趁熱吃!因為變涼後,血的味道會變得更重,有些人可能會吃不慣⋯⋯

至於那些不吃辣、或不「嗜血」的人,還是試試雪濃湯吧!

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【Info】

大邱傳統分式湯飯  대구전통따로

地址:대구시 중구 국채보상로563-1 (전동)

電話:+82 53-257-1476

時間:24小時

交通:從地鐵1 號線中央路站(중앙로역)4號出口離開,往回走後在第一條岔路右轉,直走約3分鐘可達。

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